1. Hjem og hage Hobbybruk Landbruk: Hvordan finne det perfekte stedet for kjøleskap
Backyard Homesteading Alt-i-ett for dummies

Av Todd Brock

Når dine forfedre var hjemmeværende i dagene før kjøling og kunstige konserveringsmidler, var kjølerom veien å gå hvis de trengte å lagre produkter over vinteren. Den grunnleggende ideen bak kjølerom er at du kan forlenge holdbarheten til både ferske og hermetiske produkter ved å holde dem på et kjølig, mørkt sted under akkurat de rette forholdene.

Som en hjemmeværende hjemmegårdsleder i hagen, kan du kombinere den perfekte blandingen av temperatur og fuktighet for å utvide lagringsplassen til å omfatte et stort utvalg av matvarer. Temperatur og luftfuktighet er imidlertid ikke de eneste hensynene. Et område som brukes til kjølerom, trenger også å ha god ventilasjon for å holde maten så fersk som mulig. Og enkel tilgang er også viktig.

  • Temperatur: Kaldtemperatur varierer fra 32 til 60 grader. Den rette temperaturen for en gitt mat er en som senker enzymene som er ansvarlige for forråtnelse. Ulike matvarer krever forskjellige lagringstemperaturer. Rødbeter trenger for eksempel vikarer like over frysepunktet; gresskar og squash, derimot, trenger vikarer i 50- til 60-graders rekkevidde. Fuktighet: Avhengig av matvarene du vil lagre, trenger rotkjelleren din eller det alternative kjøleområdet et fuktighetsområde fra 60 til 95 prosent. Mat som gulrøtter, pastinakk og kålrot lagrer best ved 90 til 95 prosent luftfuktighet. Søtpoteter og løk derimot, gjør det mye bedre med en fuktighet på ikke mer enn 70 prosent.

Hvis du planlegger å lagre matvarer som krever veldig forskjellig luftfuktighet og temperaturnivå, må du bruke mer enn ett lagringsområde. Det er ikke uvanlig å ha et tørt, kaldt lagringsområde med lavere luftfuktighet (som om du vil komme i et område som har et sementgulv) og et høyere fuktighetsområde (som du får i et område med et skitt- eller grusgulv).

For å holde rede på temperaturen og fuktighetsnivået i luften, kjøp en enkel termometerenhet, kalt et hydrometer.

  • Ventilasjon: Uansett hvilken type lagringsområde du velger, må den kunne slippe varm luft ut og kjølig luft inn. Enkel tilgang: Fordi du regelmessig må sjekke den lagrede maten, trenger du et sted som er lett å komme inn på, og som lar deg enkelt flytte rundt på tingene.
hydrometerskisse

Forsøkt og sant: Den tradisjonelle rotkjelleren

Rotkjellere har hatt en lang og viktig plass i historien til matlagring. Rotkjellere var oftest den faktiske kjelleren til gamle hjem og gårdshus. Disse eldre husene hadde kjellere med skittgulv, perfekt for å holde maten svale og fuktigheten høyere enn gjennomsnittet.

Hvis du er heldig nok med å ha en rotkjeller med smussgulv, trenger du bare å tilby solide hyller og gnagerisikert området ved å dekke eventuelle hull eller potensielle gnagervennlige innganger med netting. Du kan også plassere gnagermae i uekte områder og sjekke ofte for gnageraktivitet.

En eksisterende rotkjeller inneholder vanligvis en slags lufteventil eller rør som er plassert på toppen av området for å la varm luft stige og slippe ut. Hvis du ikke har en eksisterende luftluft, åpner du med jevne mellomrom et vindu eller en dør til utsiden for å tillate varm luft ut og frisk luft inn.

I moderne hjem har kjellere (eller kjellere) ofte betonggulv og er generelt for varme og tørre til matlagring. Mål nøye temperaturen og fuktighetsinnholdet før du legger produktene i en kjeller som kanskje ikke har optimale forhold.

Oppbevaringsplasser for DIY-mat

Hvis du ikke har en kjeller med et skittgulv, er det alternativer. Ta en titt på kjelleroppsettet og vurder områdene som er foreslått i de følgende seksjonene.

trapperom

Fører en trapp fra kjelleren til utsiden? Legg i så fall til en isolert dør for å skille trappegangen fra hovedrommet, og voilá, du har en kjølerom som har innebygde hyller: trappene! Bare legg søppelvarer på hvert trinn og vannpanner under trappene for fuktighet, så har du et effektivt lagringsområde, som vist i figuren nedenfor.

trappelagring

En trappeoppgang er spesielt god fordi trappene skaper områder med varierende temperatur, noe som gir et bredt utvalg av forhold som kan være til nytte for mange forskjellige typer mat.

Sørg for å plassere et hydrometer i dette området, så vel som noen få billige termometre på forskjellige trinn, for å måle de beste forholdene for lagrede matvarer. Det vil være ganske stor variasjon i temperatur når du går opp trappene.

Storm tilfluktsrom

Har du et stormskinn (også kalt en stormkjeller)? I Midtvesten er stormskyss ofte underjordiske kjellere atskilt fra huset eller kjelleren. (Tenk på Dorothy i The Wizard of Oz, når hun løper gjennom tunet for å komme til stormkjelleren under tornadoen.) Disse tilfluktsrommene er perfekte for å legge til noen hyller og pene kasser med råvarer. De er under frostlinjen, har tilstrekkelig ventilasjon og er værbestandige. Enten hjemmet ditt hadde et stormskinn da du flyttet inn, eller du bestemte deg for å bygge et selv, må du huske å sperre eventuelle ventilasjonsrør med fin skjerm for å unngå gnageraktivitet.

De lagrede matvarene dine vil bli brukt opp lenge før stormsesongen nærmer seg. Likevel, hold kjølerommet ditt organisert og pent.

Oppbevaring av halmballe

Hvis du har et lite område i hagen din, kan du konstruere et enkelt halmballeområde for å holde rotfruktene dine, som poteter, rutabagas, kålrot og pastinakk.

lagring av halmballe

Det beste stedet for lagring av halmballe er et sted som har en tendens til å holde seg tørr. Ikke plasser disse lagringsområdene i områder med høy fuktighet (hvor du vanligvis har en oppsamling av snøfonn, for eksempel, eller der vann har en tendens til å søle etter stormer). Ikke bygg en nær bygninger som beskytter området mot vintertemperaturer. Du vil at halmballene skal kunne holde iskaldt på utsiden og likevel isolere produktene inni.

Etter at du har funnet et passende sted, følg disse trinnene for å bygge lagringsområdet:

  1.  Plasser to baller med halm i en linje, med endene berører. Rundt 16 tommer unna, plasser ytterligere to baller parallelt med de to første. Avstanden er tilstrekkelig for ballene som er lagt på toppen for å dekke det åpne rommet.  Plasser en halmball på hver av de resterende endene for å omslutte en bokseform i midten. Du har nettopp laget et stort torg i sentrum.  Dekk bakken i midten av torget med en skjerm. Du trenger ikke bruke skjermen, men å gjøre det hjelper å holde produktene dine beskyttet mot critters som kan være tilbøyelig til å grave under hele saken.  Lag litt mykt halm på bunnen av plassen for å dempe produktene. Hvis du setter en skjerm i sentrum, plasserer du halmen over skjermen.  Lag rotavlingene, veldig forsiktig, i søpla. Pass på å ikke dumpe eller kaste grønnsakene dine. Bruised mat blir raskt til bortskjemt mat.  Når søpla er full, legg nok et par centimeter halm på maten.  Plasser baller med halm over toppen av den nå fylte søpla. Maten din er nå beskyttet mot vinter i en pustende oppbevaringsboks.

For å sjekke inn eller få tilgang til maten inni, fjerner du bare de to øverste ballene. Bytt ballene forsiktig og jevnt for å dekke hullet hver gang. På slutten av våren, eller når lagringsområdet for halmballe er tomt, tar du bare søpla fra hverandre og bruker halmen som mulch i hagen din.

Noen mennesker bruker høballer til disse lagringsplassene, men vi anbefaler ikke det. Hø formes ganske raskt, og noen ganger ødelegger de produktene inni. Høballer ser også ut til å absorbere mer fuktighet enn halmballer. Hvis du bruker hø, sjekk med jevne mellomrom for fuktskader, og fjern de fornærmende råvarene umiddelbart.

Søppelbokser av gummi

Du kan begrave disse opp til felgene i bakken, plassere produktene inni, ta på lokket og deretter dekke hele saken med et tykt lag halm for en enkel kjølerom. Disse søppelkassene er enkle å vaske og de tette lokkene holder maten frisk og sanitær og holder gnagere ute.

Kølelagringsbehovet ditt vil sannsynligvis være diktert av den type grønnsaker du kan vokse i og størrelsen på hagen din. Se “Hvordan bestemme plasseringen og størrelsen på hagen på hagen din.”